Les lipides

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Les lipides : un macronutriment controversé

Les lipides sont des macronutriments essentiels pour le corps et la santé au même titre que les protéines et les glucides. Les lipides correspondent vulgairement à la graisse, et sont les macronutriments les plus énergétique : 1 gramme de lipides représente 9kcal.

Cette famille de macronutriment a fait débat dans les années 90, la doctrine prétendait que si moins de graisse était consommé (donc moins de lipide) alors il y aurait moins de graisse corporel, pourtant c’est un macro nutriment essentiel à la santé, en effet, il participe à la régulation hormonales, à l’assimilation des vitamines liposolubles (A/D/E/K), constitue la structure de nos cellules et par conséquent conditionne le bon fonctionnement des cellules et donc de nos organes.

 

La classification des lipides :

Dans cette famille on retrouve :

• Les lipides monoinsaturés qui doivent être consommé en majorité (40 à 60% du total des lipides), c’est l’oméga 9.
• Les lipides polyinsaturé qui constitue un apport important (30 à 50% du total des lipides), et correspondent à l’oméga 3 et l’oméga 6.
• Les lipides saturés à consommer avec modération (5 à 20% du total des lipides), ce sont principalement les graisses animales.
• Les lipides trans à consommer le moins possible (moins de 5% du total des lipides) elles sont néfastes.

Parmi les lipides polyinsaturés dit « les acides gras essentiels », on retrouve les oméga 6 et oméga 3, comme les acides aminés, ils sont essentiels à notre survie et ils ne sont pas produit par le corps, par conséquent ils doivent être apporter par l’alimentation. On retrouve les oméga 6 (acide linoléique) dans les huiles, et les oméga 3 (acide alpha-linolénique) dans le poisson.

 

La consommation de lipides :

Concernant les besoins du corps en lipides, il a besoin de minimum 0,5 gramme par kilos de poids de corps quotidien donc une personne pesant 70 kilos à besoin au minimum de 35 grammes de lipides par jour. Il n’y a pas de consommation maximale tant qu’il n’y aucun disconfort intestinal. Autour de 40% des calories semble être un montant maximal « raisonnable ». En effet ils sont important pour la santé mais ont un rôle limité pour la performance et la composition corporelle.

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Auteur(s) : Brain.Control, Roar

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